Kuidas küpsetada kalmaari ziminos, retsept aeglase keetmisega pannil umbes kahe tunni jooksul, sealhulgas tomatid, sibul, koostisosade vahel hakitud seller, samuti spinat, mis tuleb lisada peaaegu keetmise lõpus, et maitset täielikult säilitada .

Koostis 4 inimesele

- 500 g kalmaari

- 1 hakitud sibul

- 1 tükeldatud selleri ribi

- 1/2 klaasi kuiva valget veini

- 250 g hakitud kooritud tomateid

- 1 kg spinatit

- 1 küüslauguküünt

- 2 supilusikatäit hakitud peterselli

- näputäis tšillipulbrit

- 1/4 liitrit ekstra neitsioliiviõli

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

- sool ja pipar

Kuidas valmistada zimino kalmaari

Puhastage kalmaar, eemaldage silmad, suu ja tindikott, peske neid voolava vee all, seejärel lõigake kombitsad väikesteks tükkideks ja ülejäänud ribadeks.

Puhastage, peske spinat ja keetke need pannil, kus on ainult lehtedele jäänud vesi ja näputäis soola.

Niipea kui spinat on keedetud, laske see külma vee all läbi, seejärel pigistage ja tükeldage.

Pruunista poole õliga kastrulis pruunistatud tükeldatud sibul ja seller, siis lisa kalmaar, sool kergelt ja vala vein, niipea kui need on värvilised.

Kui vein on osaliselt aurustunud, lisage tükeldatud tomatid.

Segage, katke ja keetke kala väga aeglaselt, selleks kulub umbes kaks tundi.

Pruunista ülejäänud õliga pannil tšillipipar ja küüslauguküüs, mis eemaldatakse niipea, kui see on kuldpruun, seejärel lisa spinat ja jäta viis minutit pruunistuma, seejärel lisa need kalmaarile.

Maitsesta soolaga ja kuumuta veel viisteist minutit.

Piserdage preparaati vahetult enne serveerimist hakitud peterselliga.