Kuidas valmistada speltanisu ja punase ubasuppi, mille retsept sisaldab väheste vajalike koostisosade hulgas sibulat ja porgandit ning mida pakutakse kuumalt koos oliiviõliga.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 porgand

- 1 vars vars

- 1 spl tomatikastet

- oliiviõli

- speltanisu gr. 150

- Punased oad kirjutatud gr. 200 (kuiv)

- väike sibul

- sool ja pipar

Speltanisu ja punase oasupi valmistamine

Keetke oad (vähemalt 12 tundi enne seda leotatud) umbes pooleteise liitrises külmas soolases vees.

Kui need on hästi küpsenud, laske neist umbes pool läbi ja pange saadud püree keedupuljongisse.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Teises pannil, pruun, 5 supilusikatäit õli, hakitud lõhnad.

Mõne minuti pärast lisage väheses vees lahustatud säilitusained ja umbes kümne minuti pärast valage kogu puljong koos ubadega.

Maitsesta soola, pipraga ja vispelda peale speltanisu (seda ei tohiks leotada).

Vajadusel lisage keeva veega ja keetke umbes tund.

Enne selle nautimist oodake vähemalt tund pärast tulekahju kustutamist.

Serveeri seda soojalt või kuumalt, ilma juustuta ja suurepärase õli tilgakesega.