Kuidas valmistada artišokke pannil, lihtne retsept anšoovise ja peterselliga valges veinis, serveerimiseks sidrunikooride pulgadega kaunistatud.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 küüslauguküünt
- 1 sibul
- 1 anšoovis
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 8 artišokki
- 1 sidrun
- 1 hunnik peterselli
- 2 lusikat valget veini
- sool
- pipar
Soovitatavad näidud- Petersell artišokid küüslauguga
- Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
- Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
- Praetud kartulid tomatiga
- Riigisalati retsept salati ja anšoovisega
Artišokkide valmistamine pannil
Pärast sidruni hoolikalt pesemist lõigake koor väikesteks fileedeks, mida keeva veega ühe minuti jooksul peksutada, seejärel nõrutage ja pange kõrvale.
Eemaldage artišokkidelt vars ja kõige kõvemad välislehed, jagage need enne sidrunimahla poolt happeliseks tehtud vette panemist pooleks.
Loputage anšoovis külma veejoa all selle soolatustamiseks, lõigake pea, eemaldage luu ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Pärast korralikult pesemist ja kuivatamist tükeldage petersell, seejärel koorige sibul ja küüslauk, tükeldage ka pärast nende pesemist ja kuivatamist.
Pruunista hakitud küüslauk ja sibul pannil koos õliga, nõruta artišokid ja pärast teise pannile panemist puista neile peale hakkliha ja värskelt sibulat, lisa anšoovise tükid ja petersell, kattes kõik piisavalt veega, et katta ka kõige kõrgem artišokk.
Suurema maitse saamiseks lisage näputäis pipart ja näpuotsatäis soola, lisage kaks supilusikatäit valget veini ja keetke artišokid umbes 18 minutit keskmisel kuumusel, hoides panni kaetud.
Pärast keetmist kurnake artišokid ja pange need serveerimisnõusse, kaunistades eelnevalt valmistatud sidrunikoorefileede ja mõne terve sama tsitruse viiluga.
