Musta kapsa, speltanisu ja cannellini ubadega tehtud tõelise ribollita valmistamisprotseduur, mis on tüüpiline mõnedele Toscana piirkonna geograafilistele piirkondadele.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 küüslauguküünt

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 vürtsikas punane tšillipipar

- 1 dl tomatipüree

- 1 suur sibul

- 200 gr viilutatud omatehtud leiba

- 100 gr kuivatatud cannellini oad

- 100 gr speltanisu

- 500 gr musta kapsast

- 1 vars vars

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- 1 porru

- 1 okas rosmariini

- sool

Toscana ribollita ettevalmistamine

Alustuseks leotage eraldi külmas vees oad ja speltanisu, lastes neil umbes 12 tundi pehmeneda.

Peske kapsas, eraldage varred ja lõigake lehed väikesteks tükkideks, eemaldage kiud ribidest kartulikoorija abil, seejärel puhastage sellerit ja porrulauku, puhastades viimase rohelise osa, pärast kõike väga viilutamist õhuke. Tükeldage rosmariini nõelad koos küüslauguküüntega peeneks.

Kuumutage küpsetusnõus supilusikatäis õli ja keetke hakitud küüslauk ja rosmariin koos tšillipipraga, hoides paar sekundit kuumust, seejärel lisage kapsas, porru ja seller, keetke kaks minutit segades sool ja eemaldage tšillipipar.

Valage liiter keeva veega, loputatud ja nõrutatud oad ning speltanisu, lisage seejärel tomatipüree ja hautage kaanega kaetud anumas umbes 50 minutit.

Katke supp peeneks viilutatud sibulaga, valage ülejäänud õli ja hautage eelkuumutatud ahjus 180 ° C juures umbes kakskümmend minutit, oodates, kuni see muutub kuldseks, serveerige lõpuks ribollita veel kuumaks ja koos röstitud saiaviiludega.