Kuidas valmistada homaari täidisega ravioole, tortelloni retsept, mis hõlmab homaari, kartuli ja aromaatsete ürtidega valmistatud maitsva täidise loomist.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 250 g valget jahu "00"
- 5 muna
- 1 näputäis soola
Täidise jaoks
- 1 homaar
- 200 g kartulit
- 1 šalottsibul
- murulauk
- 1 hunnik estragonit
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- sool
Marinaadi jaoks
- 4 viinamarjatomatit
- 1 šalottsibul
- 1 küüslauguküünt
- majoraan, pune, tüümian
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- sool ja pipar
Kaunistamiseks
- 1 hunnik estragonit
- õli praadimiseks
Ravioli valmistamine homaari täidisega
Tööpinnale pane jahu ja küpseta keskele munad, seejärel lisa sool.
Sõtke koostisosad ja moodustage ühtlane ja homogeenne tainas, mähkige see seejärel plastümbrisesse ja laske 20 minutit külmkapis puhata.
Küpsetage homaari 3 minutit keevas soolases vees, hoidke keeduvett kõrvale, koorige kooriklooma keha ja küünised, lõigake seejärel viljaliha kuubikuteks.
Vahepeal keetke kartulid, nõrutage, koorige ja segage need homaariga.
Õlis pannil 1 spl murulauku ja soola praadige hakitud šalottsibul, lisage seejärel homaari ja kartulite segu, segage ja segage koostisosad hästi.
Tõmmake pasta masinaga ja jaotage küpsetuspaberi ribaga jaotage täidis väikestesse hunnikutesse, katke seejärel teise lehtfilee ribaga ja kinnitage see hästi, seejärel lõigake raviolid.
Prae pannil šalottsibul õlis, lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid, aromaatsed ürdid ja 1 küüslauguküüs, sool ja pipar.
Keetke marinaad 15 minutit madalal kuumusel, et keeduvesi aurustuks.
Pange homaari keeduvee ja hunniku estragoniga pannil ravioole umbes 3 minutit, seejärel nõrutage.
Valage alusse veidi marinaadi ja pange ravioolid peale.
Kastrulis pange 2 ravilabida keeduveepuljongit ja vähendage seda poole võrra, seejärel lisage 3 supilusikatäit õli.
Valage aromaatne puljong ravioli ümber ja kaunistage väikese hunniku praetud estragoniga.
