Kuidas valmistada pastat värskete anšoovisetega, kastme valmistamise juhised, millega maitsestatakse garganellit või muud tüüpi värsket pastat.

Koostisosad 4 portsjonile

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- tüümian

- basiilik

- 1 kotike safranit

- 50 gr omatehtud leiba

- 350 gr värsket garganellit

- 400 gr värsket sardelli

- 1 küüslauguküünt

- 1 porru

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

Kuidas süüa anšoovise kastmega pastat

Koorige küüslauk ja püreestage see, puhastage porru ja lõigake see viiludeks.

Kuumutage pannil õli, lisage küüslauk ja porru, tl tüümiani ja 1 tükeldatud basiilik, safran. Segage hästi ja laske 4 minutit pruunistuda, aeg-ajalt puulusika abil segades.

Lisage puhastatud anšoovised, millelt eemaldati keskluu, pesti ja kuivatati, seejärel sool, pipar ja keetke umbes 10 minutit.

Pange leib segistisse ja töötage väikese aparaadiga, kuni teil on kala kastmele lisada teravilja, segada ja eemaldada tulelt.

Vahepeal keetke garganellid soolaga maitsestatud vees keemiseni nii kaua kui võimalik, seejärel nõrutage ja maitsestage valmis kastmega, lisades vastavalt maitsele riivitud pecorinoga.