Kuidas valmistada Nicoise'i salatit, originaalset klassikalist prantsuse retsepti, väga rikkalikku ja maitsvat, lihtsa ja kiire valmistamisprotsessi üksikasjalik kirjeldus.

Koostis 4 inimesele

- 200 g rohelisi ube

- 4 muna

- 15 kirsstomatit

- 1 salat pead

- 2 kevadist sibulat

- 1 kollane pipar

- 150 g tuuni õlis

- 6 anšoovisefileed

- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 2 supilusikatäit valget veiniäädikat

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

- sool ja pipar

Nicoise'i algsalati valmistamine

Puhastage rohelised oad, lõigake need väikesteks tükkideks ja keetke keevas vees u. 10 minutit, nõrutage ja laske neil jahtuda.

Vahepeal keetke mune kastrulis 10 minutit keevas vees.

Koorige neid esmalt jahutades külma vee all.

Peske ülejäänud köögiviljad, tükeldage salat, lõigake kirsstomatid väikesteks tükkideks ja pipar ribadeks.

Lahutage lisandid ja õlist nõrutatud tuunikala.

Pange salati kaussi salat, rohelised oad ja muud köögiviljad, lisage anšoovised, tuunikala ja veeranditeks lõigatud kõvaks keedetud munad.

Emulgeerige kausis emulsioon, vahustage kahvli, õli, äädika, soola ja pipraga, kasutage maitsestamiseks saadud viinerit.