Nantua kastme valmistamise retsept bešamellikastme, vedela koore, krevetivõi, muskaatpähkli, riivitud sidrunikooriku, soola ja pipraga. Nantua kaste sobib väga hästi karpide, kala ja munadega.

Koostis 4-6 inimesele

- 1 klaas vedelat koort

- 1/2 liitrit besameeli

- näputäis muskaatpähklit

- 40 g krevettide võid

- poole sidruni riivitud koor (ainult kollane osa)

- sool ja pipar

Kuidas valmistada nantua kastet

Pange kastrulis besemel ja lisage järk-järgult koor, muskaatpähkel ja riivitud sidrunikoor, segage pidevalt puulusikaga väga madalal kuumusel, kuni kaste on saavutanud konsistentsi, mis tal enne oli lisades koort.

Lase jahtuda, sega või krevettidega, kontrolli veidi soola ja pipraga.

Krevetivõi valmistamiseks tükelda umbes 20 g keedetud ja kooritud krevette, sega need kokku umbes 50 g toatemperatuuril hoitud võiga, näputäis soola ja pool tl sidrunimahla, seejärel vahusta segu.