Kalade puljongis pannil küpsetatud meriahven-risoto valmistamise retsept, koostisosade hulgas on herned, kuivatatud seened ja tomatid.

Koostisosad 4 portsjonile

- 5 kooritud tomatit

- 1 dl ekstra neitsioliiviõli

- 1 liitrine kalapuljong

- 50 g värskeid kooritud herneid

- 300 gr carnaroli või arborio riisi

- 500 gr meriahvenafileed

- 20 gr kuivatatud seeni

- 1 sibul

- pool porgandit

- 1 vars vars

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

- 1 okas peterselli

- sool

Kuidas valmistada meriahven risotto

Leotage 30 minutit, kasutades sooja vett, kuivatatud seeni, puhastage, peske ja tükeldage sibul, porgand ja seller, peske siis meriahvenafileed ja kuivatage need, pärast peeneks tükkideks lõikamist köögipaberiga.

Pange tulele pann, mis sisaldab tükeldatud köögivilju, pressitud ja peeneks hakitud seeni, tükeldatud tomateid ja õli, seejärel kuumutage kõik ja laske prae umbes kümme minutit madalal kuumusel.

Lisage riis, segage ja laske sellel maitsestuda, oodates minut aega pidevalt segades, seejärel puistake keeva puljongi kanalihaga.

Niipea kui see on imendunud, valage veel üks ja nii umbes 15 minuti pärast, kuni riis on keedetud. Kui keetmise lõpuni on jäänud kümme minutit, lisage meriahven ja herned, seejärel reguleerige sool.

Kõige lõpus peab riis olema kergelt puljongiline, jaota eelkuumutatud portsjoniteks ja puista enne serveerimist hakitud peterselliga.