Vasikaliha ja mortadella täidisega kana valmistamise retsept, protseduur ja juhend valmistamisest potis keetmiseni.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 kana
- 200 gr. vasikaliha
- 100 gr. mortadella
- 100 gr. parmesani juustu
- viil leiba
- piim
- 3 muna
- okas peterselli
- muskaatpähkel
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Puljongi jaoks
- 1 sibul
- 1 seller
- 1 porgand
- okas peterselli
- väike tomatipasta või 1 küps tomat
- tükk keedetud veiseliha
- sool
Täidisega kana ettevalmistamine
Segage hästi segu, mis koosneb: jahvatatud vasikaliha, hakklihaga mortadella, riivitud Parmesani juust, piima sisse leotatud ja pigistatud leivaviil, terved munad, muskaatpähkel, petersell, sool ja pipar.
Lõika kana kael ära, täida kana sisemus seguga, mitte liialda kogusega, sest täidis küpsetamise ajal kipub suurenema, seejärel kana avad lappima.
Isegi kaela, ilma luuta, saab täita sama täidisega, sidudes selle üla- ja alaosaga.
Valmista potis vesi koos sibula, selleri, porgandi, peterselli, tomatipasta ja tükikese keedetud veiselihaga, lisa sool ja tõsta kana ning täidisega kana kael keema.
Hauta umbes poolteist tundi.
Eemaldage täidis kana siseküljelt ja kui see on jahtunud, lõigake see viiludeks.
Lõika kael viiludeks ja murra keedetud kana.
