Kuidas valmistada muldveskis talda, retsept, mis selgitab, kuidas neid valges veinis küpsetada enne ahjus gratiniks saatmist, peale puistades neid või, jahu, piima ja juustu kastmega.
Koostis 4 inimesele
- 4 talla kogumassiga umbes 800 g
- 1 klaas kuiva valget veini
- 400 g piima
- 50 g valget jahu
- 60 g võid
- 4 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
- sool ja pipar
Kuidas freesile tald ette valmistada
Eemaldage pead, eemaldage sisetükid ja lõigake uimed talla küljest, koorige ja peske neid väga hästi, nõrutage, kuivatage ja pange ühe kihina pannile.
Peske pead ja korraldage need koos tallaga pannil, seejärel soola ja lisage valge vein.
Pange pann väga madalale tulele ja hautage viis minutit.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Pöörake kala spaatliga, hoolitsedes selle eest, et need ei puruneks, ja laske neil veel kuus või seitse minutit küpsetada.
Võiga küpsetusnõus kergelt või ja korraldage tald.
Jätke ainus keedunõu tulele ja vähendage keedumahlad umbes poole võrra ja filtreerige see seejärel kurniga.
Vahepeal sulatage pannil kolmkümmend grammi võid ja lisage jahu ning lisage pidevalt segades filtreeritud keedupõhi ja piim ning paksendage kaste tulel.
Lülitage kuumus välja ja lisage kolm supilusikatäit juustu, vajadusel reguleerige soola ja pipraga.
Vala ettevalmistatud kaste talla kohale, puista peale ülejäänud juust ja puista pind tükeldatud võiga.
Tehke eelsoojendatud ahjus gratin ja serveerige seejärel lauale.
