Kuidas valmistada Pariisi gnocchi au gratini, kartulipõhine retsept koos kõigi valmistamisetappide kirjeldusega enne ahjus küpsetamist.
Koostis 6-8 inimesele
- 1 kg jahust kartulit
- 200 gr. valmis brisée pasta
- 250 gr. jahu pluss töötlemiseks vajalik
- 2 dl koort
- 1 muna
- 6 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
- 50 gr. võid
- sool ja pipar
Pariisi pelmeenide au gratini valmistamine
Pese kartulid ja küpseta neid pannil, sukeldades neid külma vette, lase keema tõusta, lisa sool ja jätka keetmist veel 30-35 minutit.
Vahepeal levitage otsekoorikut saia pärgamendipaberiga vooderdatud koogipannil, torgake pasta kahvliga läbi ja küpsetage seda ahjus temperatuuril 180 ° C 10-15 minutit, pärast panni ahjust väljavõtmist ja laskmist jahtuda.
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
tainas
Nõruta kartulid, eemalda koor ja anna need kartulimassile, kogudes püree kaussi.
Laske kartulipüree jahtuda, lisage näputäis soola jahu, segage hästi ja lisage muna, seejärel töötage kiiresti kõik koostisosad, kuni saadakse homogeenne segu.
Saadud taigna abil tehke taigna jahusele küpsetusplaadile veeretades palju pulgakesi, seejärel lõigake need 2 cm pikkusteks palkideks. u.
Salsa
Pange või, koor ja näputäis soola ja pipart kastrulisse, keetke madalal kuumusel umbes 2 minutit ja pidevalt segades, kuni või on täielikult sulanud.
Cooking
Samal ajal keetke gnocchi-d rikkalikus soolases vees, valades need paar korda keeva veega pannile ja tõmmake need lusikaga üles niipea, kui need pinnale jõuavad.
Viige gnocchi anumasse, mida eelistatavalt kuumutatakse kõigepealt keeva veega, ja maitsestage kohe valmis koore- ja või kastmega.
Vala maitsestatud gnocchi küpsetusjuustu koore sisse ja puista pind juustuga üle. Küpsetage ja küpseta pind au gratin. Serveeri pelmeenid kuumalt.
