Kuidas teha Firenze mune, retsept, mis eeldab salaküpsetatud munade keetmist, enne nende spinatipeenrale panemist, kattes kõik bechamel-kastme, juustu, riivsaia ja võihelvestega.

Koostis 4 inimesele

- 8 muna

- 1 tl äädikat liitri vee kohta

- 1 tl soola iga liitri vee kohta

- 1 kg spinatit

- 1/4 liitrit besamelikastet

- 1 tass lusikatäit riivsaia

- 1 kuhjaga lusikatäis riivitud parmesani

- 50 g võid

- näputäis muskaatpähklit

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Praetud munad: retsept pannil looduslikul viisil
• Vahustatud muna juust ja kreeka pähklid
• Seenemunad tomatikastmega
• Klopsitud munad kreemja valge spargliga
• Munad herneste ja peekoniga: lihtne retsept fontinaga

Florentine muna ettevalmistamine

Puhastage ja peske spinat hästi, nõrutage ja pange need pannile, mille ainus vesi on jäänud lehtedele, seejärel lisage sool, pange pannile kaas ja keetke umbes kümme minutit.

Laske spinat voolava vee all, nii et need ei kaotaks oma kaunist rohelist värvi, seejärel pigistage need oma kätega.

Keetke kastrulis palju vett soola ja äädika abil.

Laske kuumus minimaalseks, murrake üks muna korraga tassi sisse ja libistage seejärel vette, keetke mune umbes kolm minutit keevas vees, nii et munavalge kasvab täielikult munakollaseks.

Eemaldage munad veest lusikaga ja asetage need kuiva salvrätikule, seejärel tasandage terava noaga munavalgete plekid.

Sulatage pannil kolmkümmend grammi võid, pange seejärel spinat ja pruunistage need kiiresti, lisage pipar ja muskaatpähkel ning vajadusel pisut soola.

Korjake spinat ahjukindlasse nõusse, tasandage need ja pange salaküpsetatud munad peale, katke seejärel kõik bechamel-kastmega.

Puista peale segatud juust ja riivsai.

Lõpetage, jaotades ülejäänud või pinnale.

Viige ahjupraat eelsoojendatud ahjus oleva gratini hulka, seejärel serveerige kohe lauale.