Näpunäited ja retseptijuhend maitsva kalapuljongi keetmiseks pannil küpsetatud leivakrutoonidega köögiviljadega tšilli ja basiiliku maitsega.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 loorberileht
- 1 klaas kuiva valget veini
- 2 küpset tomatit
- tšillipulber
- 1 kg segatud suppi kala
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 sibul
- 1 küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit hakitud segatud köögivilju, sealhulgas porgand, seller ja sibul
- 1 köögivilja pähkel
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- mõned basiilikulehed
- krutoonid
- sool
Kuidas valmistada kalapuljongit
Mõõtke kala suuruseks, eemaldage see siseelunditest ja peske hoolikalt voolava veejoa all, seejärel kuumutage pannil 2 sl õli ja pruunistage viilutatud sibul, purustatud küüslauk, pruunistatud köögiviljad ja loorberileht. segamiseks sageli puulusika abil.
Lisage väikesteks tükkideks lõigatud kala ja laske neil segades maitsestuda, puistake peale vein ja lisage tükeldatud tomatid, maitsestage seejärel vähese soola ja tšillipipraga.
Katke 1,5 liitri veega, lisage pähkel ja hakitud basiilikulehed, keetke keskmisel kuumusel umbes kakskümmend minutit.
Pärast keetmist laske kõik köögiviljaveski juurest läbi, üks kannel korraga.
Pange tagasi tulele, et see seguneks ja maitsestage tilgakese õliga, serveerides sügavkülmutatud roogades koos krutoonidega.
