Kuidas seepiaid ubadega küpsetatakse, järgides retsepti, mis sisaldab loorberilehtedega pannil küpsetatud röstitud leiba ja kartulit.
Koostisosad 4 portsjonile
- 2 kartulit
- 1 okas peterselli
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 loorberileht
- 1 köögivilja pähkel
- 300 gr puhast seepiast
- 200 gr ube, soovi korral ka külmutatud
- 1 kevadine sibul
- 1 vars vars
- viilud röstitud leiba
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
- sool ja pipar
Seepia ettevalmistamine ubade ja röstitud leivaga
Koorige kevadine sibul ja eemaldage hõõgniidid selleritelt, siis tükeldage mõlemad peeneks.
Puhastage seepia ja hakklihakotid ning kombitsad jämedalt, peske siis oad ja koorige kartulid, peske ja lõigake kuubikuteks, tükeldage lõpuks petersell.
Kuumutage pannil õli ja pruunistage sibul ja seller, segades sageli.
Lisage seepia, oad, loorberileht ja umbes liiter vett.
Lisage kartulid, murenenud pähkel, reguleerige sool ja pipar, viige keemiseni ja jätkake keetmist keskmisel kuumusel kolmkümmend minutit.
Keetmise lõppedes jagage supp neljaks serveerimisnõuks, puistake peterselliga ja lisage röstitud leiva viiludele.
