Kuidas valmistada värsketest portseini-seentest koort, retsept, mis sisaldab vajalike koostisosade hulgas ka kollast jahu, kastet ja köögiviljapuljongit.
Koostisosad 4 portsjonile
- 2 küüslauguküünt
- Nepitella
- Või gr. 50
- kollane jahu gr. 150
- värsked portsu seened: gr. 300
- liiter ja veerand köögiviljapuljongit
- sool ja pipar
Värske sealiha seenekreemi valmistamine
Pruunistage kastrulis või ja küüslauk ja kastan.
Niipea, kui küüslauk näitab värvuse märke, lisage hästi puhastatud ja viilutatud seened.
Soola veidi, pipart ja pruunista mõni minut, seejärel valage kogu keev puljong.
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Kui keema paistab, lisage vihma hulka kollane jahu ja keetke sageli segades umbes pool tundi.
Lõpuks peab see peen supp olema üsna vedel, vajadusel lisa veel puljongit või vett.
