Kuidas valmistada sigurisuppi ja kuivatatud laia uba koos toore sibulaga või keedetud vette suletud - Apuuli köögile omaselt väga isuäratav roog.

Koostis 4 inimesele

- 400 g looduslikku sigurit või sigurit

- 300 g kuivatatud ja kooritud laia uba

- 3 sibulat õhukeselt viilutatud

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1/2 supilusikatäit äädikat (valikuline)

- sool

Kuidas siguri- ja fava-oasuppi valmistada?

Pärast ubade hoidmist umbes 12 tunni jooksul leiges vees, tühjendage need ja pange umbes kahe liitri külma veega kaanega potti, seejärel keetke neid umbes kolm tundi väga madalal kuumusel, lisades vajadusel veel kuuma vett.

Keetmise lõpus peavad oad olema täiesti valmis.

Vahepeal pange viilutatud sibulad kaussi ja katke need külma veega või keetke neid 5 minutit keevas vees.

Puhastage ja peske põldsigur või sigur ning keetke see kergelt soolaga maitsestatud vees.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Nõruta sibulad, kuivata ja pane kaussi, maitsesta seejärel õli, äädika (valikuline) ja soolaga.

Kui oad on keedetud, eemaldage need tulelt, lisage keedetud ja nõrutatud sigur ning sibulad.

Sega korralikult läbi ja serveeri kuumalt.