Kuidas valmistada porgandikooki safrani-juustu fondüüga, retsepti koostisainete hulka koor, munad ja parmesan, et hõrk pirukas saaks ühe rooga.

Koostis 8 inimesele

- 250 g lehttainast

- 600 g porgandeid

- 3 lusikatäit parmesani

- 100 ml värsket koort

- 2 muna

- 20 g võid

- 1 oksa tüümiani

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 riivitud muskaatpähkel

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

Fondüü jaoks

- 80 g safrani juustu

- 300 ml piima

- 30 g valget jahu "00"

- 30 g võid

- 1 munakollane

- muskaatpähkel

- sool ja pipar

Kuidas valmistada porgandikooki fondüüga

Koorige porgandid, pange 2 kõrvale ja lõigake teised ümarateks tükkideks.

Pannil küpseta porgandiviilud 1 klaasi veega, 2 sl õli ja näpuotsatäie soolaga.

Kui keedetud ja kuiv, segage need ja laske neil jahtuda.

Lisage porganditele riivitud parmesan, koor, munad, sool, pipar ja muskaatpähkel, seejärel segage kõik koostisosad hästi.

Rulli küpsetuspaberiga vooderdatud koogipannil lehttainas välja ja vala valmis segu sinna.

Küpseta 180 ° C juures umbes 40 minutit.

Vahepeal viilutage kaks diagonaalis hoitud porgandit ja keetke neid 2–3 minutit keevas soolaga vees, nõrutage seejärel ja pange pannil võiga 2 minutit keetma, puista lõpuks tüümiani, soola ja pipraga.

Sulatage või pannil, lisage jahu ja soe piim, segage pidevalt vispliga ja 5 minuti jooksul pärast keetmist lisage Bagòss väikesteks tükkideks.

Kui juust on sulanud ja hästi segunenud, eemaldage pann tulelt ja lisage 1 munakollane, sool, pipar ja muskaatpähkel.

Kaunista kook porgandiviiludega ja serveeri viiludena koos fondüüga.