Kuidas valmistada ricotta ja spinati cappellacci värske lehttainaga, retsept riivitud parmesani, munade ja muskaatpähkliga, maitsestatud sulavõi, salvei ja riivitud parmesaniga.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 300 g valget jahu
- 3 tervet muna
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 näputäis soola
Täidise jaoks
- 500 g spinatit
- 200 g kodujuustu
- 2 tervet muna
- 70 g riivitud Parmesani
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- 1 näputäis muskaatpähklit
- 1 näputäis soola
Maitsestama
- 50 g sulatatud võid
- 4 salvei lehte
- 80 g riivitud Parmesani
Kuidas valmistada ricotta ja spinat cappellacci
Puhastage ja peske spinat hästi, seejärel keetke neid ainult nõrutatud lehtedele jäänud veega.
Esmalt ricotta ja seejärel spinat läbi suure võrgusilma sõela.
Vala kaks kastet kaussi, lisa munad, riivitud Parmesan, muskaatpähkel ja veidi soola, seejärel sega kõik korralikult läbi.
Asetage jahu saialauale ja küpsetage keskele munad, lisage õli, sool ja segage hästi, kuni saadakse ühtlane ja elastne tainas.
Rullige taigen rulli abil lahti, lõigake see mõlemalt küljelt umbes viie cm pikkusteks teemantideks, pannes kummagi keskele väikese täidise.
Niisutage käe sõrmi õrnalt ja laske need iga sukklehe roma servadele, seejärel voldi see tagasi kolmnurgaks, pöörates tähelepanu sellele, et küljed oleksid hästi suletud.
Ühendage pasta kolmnurga kaks äärmist punkti, andes cappellaccio alusele ümmarguse kuju.
Keetke cappellacci palju soolaga maitsestatud vees, nõrutage need al dente ja puistage neile esmalt riivitud Parmesani ja seejärel sulatatud võiga koos salvei.
