Kuidas valmistada cannelloni raguu ja bechameliga, retsept kuivatatud seente, või, sibula, munade, parmesani, kuivatatud marsala, küpsete tomatite, pähklipuljongi, muskaatpähkli ja bechameliga.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 300 g valget jahu
- 3 tervet muna
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
Täidise jaoks
- 200 g hakkliha
- 20 g kuivatatud seeni
- 50 g võid
- 1/2 sibulat
- 2 tervet muna
Soovitatavad näidud- Küpsetatud penne timbale lihakastmega
- Spagetid segatud lihakastmega
- Timbal riis ja hakkliha
- Pasta peekoniga valget värvi
- Zite Rooma stiilis pasta keedetud singiga
- 100 g riivitud Parmesani
- 1 klaas kuiva marsala
- 3 küpset tomatit, kooritud ja seemnetega
- 1/2 tassi pähklipuljongit
- 1 näputäis muskaatpähklit
- sool ja pipar
Bechameli jaoks
- 50 g võid
- 1/4 liitrit piima
- 2 supilusikatäit valget jahu
- 1 näputäis muskaatpähklit
- sool ja pipar
Katvuse jaoks
- 50 g riivitud Parmesani
- paar võihelbeid
Kuidas valmistada cannelloni lihakastme ja bechameliga
Pasta valmistamiseks
Asetage jahu saialauale, pange keskele munad ja lusikatäis ekstra neitsioliiviõli, segage hästi, kuni see moodustab pehme ja ühtlase taina, tehke pall ja laske sellel umbes tund aega puhata. värske ja kaetud salvrätikuga.
Pärast taigna tõmbamist valtspinkide abil või vastava masinaga, kuni saate väga õhukese lehe.
Lõika leht 6 cm laiusteks ristkülikuteks. ja 4 cm pikk, peaks tulema vähemalt kuusteist.
Blanšeeri pasta kolm või neli minutit soolaga keedetud vees, seejärel nõruta, jahuta külma vee all, nõruta uuesti ja jaota kuiva kangaga.
Täidise valmistamiseks
Pruunistage hakitud sibul 50 g võiga, lisage hakkliha ja pruunistage seda pikka aega, niisutage seda kuiva marsalaga, laske sellel aurustuda ja lisage kooritud ja tükeldatud tomatid.
Soola, pipar, pange muskaatpähkel ja keetke vähese kuumusega umbes kakskümmend minutit, enne kui lisate pehmendatud seened soojas vees, pigistate ja jämedalt hakitud.
Jätkake keetmist veel kakskümmend minutit, puistades vajadusel kuuma puljongiga, kuid segu peab olema väga paks.
Eemaldage pann tulelt, laske jahtuda, lisage seejärel parmesan ja munad.
Sellel hetkel täitke pasta ristkülikud, levitades keskele pisut täidist, rullige pasta ja asetage kannelonid küpsetuspannile või võiga võiga.
Béchameli valmistamiseks
Sulatage kastrulis 50 g võid, lisage jahu, segage hästi ja valage järk-järgult kuuma piima, jätkake segamist, et vältida tükke, lisage sool, muskaatpähkel, pipar ja keetke kümme minutit u.
Katke cannelloni ettevalmistatud bechameliga, puistake rohke riivitud Parmesaniga ja puistake võihelvestega.
Tehke gratin kuumas ahjus.
