Livorno stiilis cacciucco valmistamine, kuidas teha originaalset retsepti koos kõigi vajalike koostisosadega, veini sidumine traditsioonilise kalasupiga.
Koostis 6 inimesele
- kala konnakotkaga (skorpionikala, moorhen, tracina): gr. 800
- Palombetto: gr. 500
- kivi kaheksajalad: gr. 500
- seepia: gr. 500
- tsikaadid: gr. 500
- küpsed või kooritud tomatid gr. 500
- sibul
- 3 küüslauguküünt
- tšilli pipar
- väike punane vein
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- 6 viilu omatehtud leiba
- oliiviõli
- sool
Kuidas valmistada cacciucco alla livornese
Puhastage kõik valitud kalad üsna väikese suurusega.
Mõõtke need lahti, tõmmake need ümber ja eemaldage uimed.
Koorige nahk ja lõigake see 6 või 7 cm palkideks.
Puhastage molluskid hästi ja lõigake need tükkideks.
Tehke peeneks hakitud küüslauk, sibul, petersell ja tšillipipar ning pruunistage see pool klaasi õlis.
Niipea kui sibul hakkab pruunistuma, vala poole klaasi veini ja kui see on aurustunud, pane potti kaheksajalad ja seepia.
Mõne ninuti järel lisage tomatid, sool ja jätkake keetmist veel veerand tundi. Lisage teine kala ja jätkake keetmist kakskümmend minutit.
Vajadusel lisage kuuma vett või kala puljongit.
Serveeri üsna vedel cacciucco röstitud ja kergelt küüslauguleiva viiludele.
Pidage meeles, et cacciuccot saab nautida noore punase veini abil.
