Kuidas valmistada merilest šampinjonide seentega, retsept koos kõigi vajalike koostisosadega ja valmistusprotseduur, mida on üksikasjalikult kirjeldatud suurepärase tulemuse saamiseks.
Koostis 4 inimesele
- 2 merilest, igaüks umbes 500 g
- 150 g šampinjonide seeni
- 1/4 liitrit kuiva valget veini
- 1 sibul
- 1 porru
- 1 loorberileht
- 100 g võid
- 25 g jahu
- 1 sidruni mahl
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
- 4 tera musta pipart
- sool
Kuidas valmistada šampinjone merilest
Meriharilik katkeeri, puhasta ja fileeri, saades neli tervet fileed, seejärel eemalda nahk ja luud, pese ja kuivata lõpuks õrnalt.
Peske kõik kalajäätmed, sealhulgas pead, hästi läbi, pange need pannile, kus on pool liitrit külma vett, viiludeks lõigatud viin, sibul ja porrulauk, loorberileht, sool ja pipar.
Keetke mõõdukal kuumusel kakskümmend minutit ja seejärel puljong kurnake.
Korjake merileivafileed suurel pannil neid katmata, valage üle kuum kalavaru ja keetke neid kümme minutit keskmisel kuumusel.
Pärast filee nõrutamist, ilma puljongi utiliseerimata, pange need küpsetusnõusse, hoides neid soojas.
Puhastage ja viilutage seened õhukeselt ning pange need ülejäänud kalapuljongisse, lisage sidrunimahl ja keetke madalal kuumusel viis minutit.
Töötle kausis või jahu abil, kuni see muutub homogeenseks ja kreemjaks kastmeks, millele tuleb lisada seeni.
Segage ja keetke kümme minutit, lisage seejärel hakitud petersell, valage see kalafileedega ja serveerige kohe lauale.
