IL Burro Bercy on veiseliha ürdikaste, rafineeritud retsept, mis sobib grillitud liha kõrvale, mis sisaldab ka šalottsibulat, aga ka sidrunit ja peterselli.

Koostis 4 inimesele

- 100 g võid

- 50 g härjaürti

- 1 klaas kuiva valget veini

- 1 šalottsibul

- 1/2 sidruni

- hakitud petersell

- sool ja värskelt jahvatatud valge pipar

Kuidas valmistada härjaüdi kastet

Segage härjaüdi kergelt soolaga keedetud vette, nõrutage hästi ja töötage kahvliga, kuni saadakse homogeenne koor.

Tükelda šalottsibul ja pane see tulele pannile koos klaasi kuiva valge veiniga.

Kui vein on peaaegu täielikult aurustunud, lisage luuüdi, sulatatud, kuid magustamata või, poole sidruni mahl, veidi hakitud peterselli, sool ja valge pipar.

Soovitatavad näidud

• Veiseliha ja vorsti ragù retsept
• Kalade koomiks: piiratud puljongi retsept
• Lihuniku ragu segatud lihaga
• Aurora kaste bechameliga
• Mädarõika koorekaste

Sega korralikult läbi ja serveeri maitserohelisega grillitud lihaga.