Kuidas teha vasikaliha eskaloope artišokkidega, retsept, mis tuleb valmistada pannil vastavalt kõige levinumale vasikaliha küpsetamise traditsioonile koos seda tüüpi köögiviljadega.

Koostis 4 inimesele

- 400 gr vasikaliha viilu

- 300 gr värsket või külmutatud artišoki südant

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 3 spl hakitud peterselli

- valge jahu

- kuiv valge vein

- sool ja pipar

Vasikaliha eskaloopide ettevalmistamine artišokkidega

Vasikalihaviilud tasandage, asetades need kahe kilelehe vahele ja uhmerdades lihajahutiga.

Kuumutage supilusikatäis õli koos hakitud peterselliga pannil, hoides madalal kuumusel, seejärel lisage artišokid, sool, pipar ja keetke umbes 15 minutit, pidades meeles aeg-ajalt segada.

Kuumutage teises pannis ülejäänud õli, lisage jahutatud vasikaliha viilud ja pruunistage need mõlemalt poolt kõrgel kuumusel, segades puulusikaga.

Soovitatavad näidud

• Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
• Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
• Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
• Pakkumine vasikaliha hautis
• Kana rind mandlitega

Niipea kui viilud on kuldpruunid, piserdage peale veidi veini, oodates, kuni see aurustub kõrgel kuumusel.

Lisage artišokid, mis vahepeal keedetakse, ja laske enne serveerimist ja kuumalt serveerimist mõni hetk maitsestuda.