Kuidas valmistada Toscana-stiilis hautatud küülikut, retsept, mis sisaldab koostisosade hulgas peekonit ja musti oliive, mida keedetakse pannil madalal kuumusel.

Koostisosad 4 portsjonile

- porgand

- Selleri vars

- 2 küüslauguküünt

- Salvei

- Rosmariin

- valge vein

- 1 küülik umbes ühe kilo

- peekon gr. 80

- mustad oliivid gr. 200

- sibul

Soovitatavad näidud

• Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
• Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
• Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
• Pakkumine vasikaliha hautis
• Kana rind mandlitega

- väike puljong

- oliiviõli

- sool ja pipar

Toscana hautatud küüliku ettevalmistamine

Lõika küülik (ilma pea ja jalgadeta) 12 tükiks. Pruunista pannil peekon või seapekk 8 väikese lusikaga õlis ja haki kogu lõhnaga.

Niipea kui need närbuvad, lisage küülikutükid ja laske neil kõrgel kuumusel värvuda.

Maitsesta mõne lehe rosmariini ja salvei abil, seejärel märja klaasi veini, soola, pipraga ja lase aeglaselt välja tõmmata.

Jätkake toiduvalmistamist aeglaselt, umbes tund, vajadusel supistage kuuma puljongiga.

Lõpupoole lisage ka jämedalt hakitud küülikumaks.

Eemaldage küülikutükid ja pange kaste pasatuto juurde, pange see uuesti pannile ja jätkake küüliku keetmist veel 10 minutit, lisades kivideta oliive ja tilga puljongit.