Kuidas valmistada tüümianiga maitsestatud ja marsalaga varjutatud pärlkanadega täidetud tortellit, maitsestatud maitsva glasuurimata Marsala kastmega, või ja rosinatega.

Koostis 4 inimesele

Pasta jaoks

- 220 g valget jahu "00"

- 2 supilusikatäit spinatit

- 2 muna

- ekstra neitsioliiviõli

- sool

Täidise jaoks

- pool pärlkanad

- 1 porgand

- 1 sellerikepp

Soovitatavad näidud

• Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
• Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
• Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
• Pakkumine vasikaliha hautis
• Kana rind mandlitega

- 1 tükk porru

- 2 supilusikatäit koort

- 30 g võid

- 2 supilusikatäit Marsala

- tüümian

- sool ja pipar

Riietumiseks

- 2 supilusikatäit rosinaid

- 1 prits Marsala

- 20 g võid

- 3 lusikatäit parmesani

Kuidas valmistada pärlkanade täidisega tortelli rosinate ja marsalaga

Tööpinnale pange jahu ja küpsetage keskele munad, seejärel lisage juba keedetud spinat ja segage, soola ja natuke õli.

Sõtke koostisosad ja moodustage elastne ja homogeenne tainas, mähkige see seejärel kilemähisesse ja laske 20 minutit külmkapis puhata.

Kondita pärlkanad kondita ja jaga viljaliha väikesteks tükkideks.

Haki porgand, seller ja porru ning hauta need võiga pannil.

Lisage liha ja tüümian, keetke umbes 20 minutit, seejärel segage segu Marsalaga.

Laske segul jahtuda, lisage seejärel koor ja laske see segistisse.

Tõmmake pasta masinaga ja jagage täidis väikeste hunnikutes saia peale, katke seejärel teise saiaga, et see kleepuks hästi, ja lõigake tortellid.

Kuumutage pannil või ja leotatud rosinatega või, seejärel segage see Marsalaga, lisage veidi soola, pipart ja 2 sl pasta keeduvett.

Küpseta tortellid keevas soolaga maitsestatud vees, nõruta ja pruunista need pannil koos kastme ja riivitud parmesaniga.