Kuidas valmistada timm riisi ja küpsetatud baklažaane, retsept, milles on pirukas tomatitega, mida puistatakse ohtralt Parmesani juustuga.

Koostis 4 inimesele

- 2 keskmise suurusega baklažaani

- 200 gr. Carnaroli riis

- 400 gr. küpsetest tomatitest

- 1 sibul

- 1/2 küüslauguküünt

- 1 hunnik basiilikut

- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 2 suurt lusikatäit riivitud Parmesani juustu

- sool ja pipar

Riisi ja küpsetatud baklažaanide timbale valmistamine

Kõigepealt võtke tomatid ja pange need keevasse vette, et neid hõlpsalt eemaldada nahk, et sisemine vedelik välja saaks.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Pange 3 supilusikatäie õli pann tulele, et poolkooritud sibul näksiks küüslauguga.

Lisage tomatid pärast köögiviljaveski läbi viimist soola ja ühe pipraga hoidikusse, keetke neid 18 minutit tugeval leegil eesmärgiga vähendada kastme taset pooleks.

Seejärel lisage üks minut enne kastme eemaldamist hästi pestud ja tükeldatud basiilikuga.

Jätkake baklažaanide blanšeerimist, peske ja viilutage need umbes 5 millimeetri paksuseks viilu kohta.

Asetage baklažaaniviilud määritud küpsetusplaadile ja küpseta 7 minutit eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 ° C, need peavad saavutama teatud värvi.

Tükeldage ülejäänud pool sibulat, muutes selle ülejäänud õli abil vähemalt sisse lülitatud pliidile pandud pannil kuivaks.

Keetke riisi umbes kümme minutit keedetud rikkalikus soolases vees, seejärel nõrutage ja valage see koos juba küpsetatud sibulaga pannile.

Prae riisi paar minutit, liigutades seda kergelt puust kahvliga, just nii palju, et selle terad püsiksid koos üksteisega hästi.

Selle maitsestamiseks kasutage soola ja pipart, kuid ärge üle pingutage.

Asetage baklažaanide viilud koogivormi, kattes põhja täielikult, jättes mõned viilud hiljem kasutamiseks.

Laotage riis baklažaanide peale, piserdades seda kerge kihiga riivitud Parmesaniga. Lisage ülejäänud baklažaaniviilud peal.

Siinkohal jääb üle vaid koogivormi sisestamine eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 ° C, küpsetades riisikooki umbes viisteist minutit, kuni saavutatakse vastuvõetav gratin.

Seda esimest kursust tuleks serveerida endiselt kuumalt.