Kuidas austrid tartarikastmes valmistada, töödeldes seda maitsvat kastet keedetud munakollase, sinepi, sidrunimahla ja oliiviõliga ning enne hakitud sibula, paprika ja äädika lisamist, mis on ideaalne maitseaine mainekatele molluskitele.

Koostis 4 inimesele

- 12 värsket austrit

- 1 keedetud muna

- 1/2 tl sinepit

- 2 sidrunit

- 1 klaas ekstra neitsioliiviõli

- 1/2 sibulat

- 1/2 tl paprikat

- 1 tl valget veiniäädikat

- sool ja valge pipar

Kuidas austrid tartarikastmes valmistada

Tatartekastme valmistamiseks pane keedetud munakollane kaussi ja töötle kahvliga kuni ühtlaseks kreemiks, seejärel lisa sinep, sidrunimahl ja ekstra neitsioliiviõli, valades selle ühtlaseks ja segades pidevalt segades kastet hästi, seejärel lisage hakitud sibul, paprika, äädikas, sool ja värskelt jahvatatud valge pipar.

Soovitatavad näidud

• Kreemitükid artišokkidega: maitsev retsept, taigna koostisosad
• Prantsuse eelroog köögiviljadega
• Canapes anšoovisefileega
• Kana salat selleri ja majoneesiga
• Lõhekanap ja munapuder

Vahepeal avage taldrikul austrid noaga ja hoidke sisemine vedelik kõrvale.

Filtreerige kogutud vedelik, pange see pannile ja laske keema tõusta.

Eemaldage molluskid klapist, puhastage need ja pange pannile, keetke neid 15 sekundit, seejärel tühjendage.

Peske austrikoored põhjalikult ja pange sügavamad pooled salve.

Pange molluskid tagasi kestadesse ja puistake neid valmistatud tartare kastmega.

Serveeri lauale.