Kuidas teha tagliolini seepia tindikreemi ja lõhega, sinepi, tilli ja laimiga maitsestatud rafineeritud roog, mis lõpuks kaunistatakse lõhemunadega.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 400 g valget jahu "00"
- 60 g seepia tinti
- 3 muna
- 2 munakollast
Riietumiseks
- 400 g lõhet
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 80 ml värsket koort
- 1 hunnik tilli
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- 1 spl sinepit
- 1 lubi
- 100 g lõhemädanikku
- sool ja pipar
Kuidas valmistada seepia tindi tagliolini koore ja lõhega
Lõika lõhe piisavalt paksudeks viiludeks ja pane need siis koos laimimahlaga (sinepikastme jaoks säilita koor), soola, pipra, hakitud tilli ja 1 spl õliga.
Pange lõhe külmkapis vähemalt 1 tunniks marineerima, keerates seda paar korda üle.
Valmistage tagliolini, pannes jahu keskele seepia tindiga ja hautatud munadega keskele.
Sega koostisosad hästi, et saada ühtlane ja ühtlane pasta.
Rulli tainas masinaga mitte liiga õhukesteks lehtedeks, siis lõika nuudlid laiali ja kuivata riidega.
Sega kausis vahukoorega väga peeneteks julienne-ribadeks lõigatud koor, sinep, õli ja laimi koor.
Vahepeal küpseta lõheviilud mittekleepuval pannil mõlemalt poolt umbes pool minutit ja hoia neid soojas.
Kastke keedetud soolaga veega pannil tagliolini ja nõrutage need al dente, hoides veidi keeduvett kõrvale, seejärel maitsestage sinepikastmega.
Serveeri pasta taldrikutel koos veel kuuma lõheviiluga ja keeva veega.
Kaunista lõhemunade ja tilliga.
