Kuidas valmistada tagliatelle'i küülikukastmega, retsept väga maitsva esmakursuse valmistamiseks koos konkreetse maitseainega, mille jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi makarone.
Koostis 4 inimesele
- 400 g nuudleid
- 16 tigu
- 100 g ürdimaitselist võid
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl hakitud siledat peterselli
- 5 supilusikatäit koort
- 2 küüliku jalga
- 2 supilusikatäit õli
- 2 oksa rosmariini
- 2 küülikufileed
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- 4 küüliku neeru
- 2 küülikumaks
- soola üles
- jahvatatud pipar
Kastme jaoks
- 100 ml vasikaliha puljongit
- 100 ml koort
- 50 g musta oliivipastat
- 50 g külmutatud võid
- 3 supilusikatäit vahukoort
Realiseerimise aeg
Umbes 40 minutit, sealhulgas pasta keetmine
ettevalmistamine
1) Keetke keedetud soolaga maitsestatud vees nuudlid pakendil näidatud küpsetusaega järgides ja veenduge, et need jääksid al dente.
2) Sulata pannil ürdivõi, lisa puhastatud küüslauguküünt ja püreesta need läbi, seejärel lisa pooleks jagatud teod.
3) Pärast vahustamist segage pasta ja petersell, seejärel valage koor ja kuumutage.
4) Reguleerige sool ja pipar ning pange kõrvale.
5) Lülitage ahi sisse ja seadke see temperatuurile 200 ° C.
6) Kummuta küüliku jalad lahti ja eemaldage ribid, seejärel soola ja pruunistage need pannil õli ja värske rosmariiniga, jätkates küpsetamist ahjus umbes 12 minutit.
7) Maitsestage küülikufileed ja lisage need 5 minuti pärast reitele.
8) Lisage kolm minutit enne keetmise lõppu eelnevalt maitsestatud ja pooleks jagatud neerud ja maks.
9) Pärast keetmist laske 5 minutit puhata.
10) Kastme valmistamiseks vähendage vasikaliha puljong koos koorega pooleks, lisage seejärel oliivipasta, segades hästi.
11) Eemaldage pann tulelt ja lisage helvestatud jäätisevõi, siis vahetult enne serveerimist lisage vahukoor.
12) Maitsesta pasta ja puista sellele eelnevalt valmistatud teod, seejärel kuumuta mõni minut au gratini.
13) Eemaldage liha reidelt ja purustage see enne pasta lisamist koos filee, neerude ja maksaga, valage sellele veidi oliivikastme ja puistake ülejäänud kastmega.
