Kuidas valmistatakse spaatleid koos mullettiga bottarga, lihtne retsept oliiviõliga maitsestatud männipähklite, sidruni ja peterselliga.

Koostis 4 inimesele

- 360 gr spagetid

- 50 gr härg-kalamari

- 1 supilusikatäis männipähkleid

- 1 küüslauguküünt

- 1 okas peterselli

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 20 g võid

- 1 sidrun

- sool ja pipar

Spagettide valmistamine mullikäärega

Koorige küüslauguküünt ja püreestage see, peske ja kuivatage petersell, seejärel hakkige see peeneks.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Kuumutage õli pannil koos küüslaugu ja peterselliga, pruunistage aroome madalal kuumusel, veendudes, et need ei põle, umbes 3 minutit, seejärel eemaldage tulelt.

Lisage võid, eelnevalt valmistatud pestud ja kuivatatud riivitud sidrunikoor, männipähklid ja pool peeneks hakitud bottarga'st.

Keetke spagetid rohkesti keevas soolases vees, eemaldades need ettevaatlikult mõni minut enne näidatud aega, et need jääksid al dente'iks, siis nõrutage ja viige need koos kastmega pannile, segage ja jagage portsjoniteks osadeks.

Lõika järelejäänud bottarga õhukesteks viiludeks ja korralda pasta peale, puista lõpuks pipraga ja serveeri kohe lauale.