Kuidas valmistada Sitsiilia täidisega karbonaadi, retsept tuleks küpsetada eelistatult grillil, kui see ei õnnestu, siis sobib ka tulega kuum metallplaat.
Koostis 4 inimesele
- 12 viilu vasikaliha, kokku umbes 70 g
- 200 g riivsaia
- 2 supilusikatäit vett
- 100 g riivitud provolooni
- 2 nelki hakitud küüslauku
- rikkalik hakitud petersell
- 2 supilusikatäit marineeritud kappari
- 40 g kivideta mustad oliivid
- uhmris purustatud rikkalik must pipar
- 5 supilusikatäit oliiviõli
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- sool
Sitsiilia täidisega karbonaadide valmistamine
Eemaldage lihaviiludelt kõik ribid ja viljad, seejärel asetage need pärgamentpaberi volditud lehe keskele, pekstes neid lihapulgaga, et need hästi õhukeseks ei läheks, ilma et neid purustaksite.
Niisutage kaussi riivsai kergelt kahe supilusikatäie veega ja segage kokku hakitud provolooni, soola, peterselli ja küüslauguga, lisades uhmris purustatud pipra.
Nõruta kapparid äädikat, pigista ja tükelda need koos mustade oliividega, seejärel laota osa sellest hakklihast liha pinnale, lihtsalt mõlemalt poolt õliga määritud.
Kastke maitsestatud viilud värskelt valmistatud riivsaia ja juustu segusse.
Rullige iga saiaviil iseenesest nagu rull, seejärel pange kolm rulli korraga kolm rauda ja asetage grillile või kuumale metallplaadile, lastes neil aeglaselt küpseda ja määrides neid sageli oliiviõliga.
