Kuidas valmistada Sitsiilia kalasuppi, originaalne retsept kooritud tomatitega peamiste vajalike koostisosade hulgas, küpsetusprotsessi kirjeldus ahjupannil.

Koostis 4 inimesele

- 1 kg kala, sealhulgas porru, skorpionikala, sanpietro, merikarp ja punane merikarp

- 500 gr kooritud ja seemnetega tomateid

- 2 supilusikatäit hakitud peterselli

- 1 küüslauguküünt

- 1 suur sibul, peeneks viilutatud

- 1 tükeldatud selleri ribi

- 1 loorberileht

- 1 klaas kuiva valget veini

- pool klaasi oliiviõli

- 4 viilu vananenud leiba

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

- sool ja pipar

Sitsiilia kalasupi valmistamine

Mõõtke ja puhastage kõik kalad hoolikalt, peske see hästi, eemaldage luud, hoides neid koos peadega kõrvale, siis lõigake need väikesteks tükkideks.

Pange kastrul tulele koos kahe supilusikatäie õli ja poole peeneks viilutatud sibulaga, pruunistage mõni minut, lisage seejärel luud ja pea, mida varem hoiti kõrvale.

Jätkake pruunistumist kümme minutit, valage mahutisse liiter vett ja sellerit, seejärel soola ja katke kaanega, keetke kolmkümmend minutit, filtreerige lõpuks saadud puljong, jätkates peade ja luude eemaldamist. köögiviljajäägid.

Tükelda tomatid ja pane need terrakotamahutisse koos peterselli, küüslaugu, järelejäänud sibula ja loorberilehega. Pange tükkideks lõigatud kala ennekõike ettevaatlikumaks, pange kõigepealt kõige kõvema viljalihaga kala.

Pipar, vala vein, järelejäänud õli ja kata juba ettevalmistatud ja filtritud puljongiga.

Kata kaanega ja pane umbes 40 minutiks eelkuumutatud ahju.

Röstige leivaviilud ja asetage need supiplaatidele, seejärel jagage supp nende peale vahetult enne serveerimist.