Kuidas valmistada risotot artišokkide ja vorsti abil, lühikese aja jooksul klassikaliselt valmistatav retsept või väikestes annustes vajalikuks ajaks lisatud köögiviljapuljongis keetmine.

Koostis 4 inimesele

- 250 gr riisi

- 300 gr külmutatud artišoki südameid

- 200 gr vorsti

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 2 spl hakitud peterselli

- 1 küüslauguküünt

- pool klaasi kuiva valget veini

- pooleliitrine köögiviljapuljong

- 4 supilusikatäit riivitud parmesani juustu

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Küpsetatud penne timbale lihakastmega
• Spagetid segatud lihakastmega
• Timbal riis ja hakkliha
• Pasta peekoniga valget värvi
• Zite Rooma stiilis pasta keedetud singiga

Risoto valmistamine artišokkide ja vorstiga

Pärast nende sulatamist lõigake artišoki südamed väikesteks kiiludeks, koorige vorst ja visake kahvliga ära, pruunistage seda kleepumatul pannil 5 minutit ilma rasva lisamata, oodates, kuni see on hästi pruunistunud, seejärel nõrutage ja pange see üle. paberrätikutega vooderdatud plaadil.

Nüüd võtke veel üks pann ja kuumutage õli, lisage seejärel lusikatäis peterselli ja laske sellel mõni hetk sibutada, lisage artišokid, sool, pipar ja kooritud küüslauk, seejärel laske mõni hetk maitsestuda, kuni küüslauk muutub kuldseks, pärast selle jääkide eemaldamist ja riisi valamist.

Sega ja lase riisil röstida, seejärel sega veiniga. Vala riiv keeva puljongit ja niipea, kui see on imendunud, lisage sama ja jätkake sel viisil keetmise lõpuni, riis peab olema lihtsalt supp ja al dente.

Pärast lauale serveerimist lisage vorst, järelejäänud petersell ja juust, segades madalal kuumusel umbes minut.