Kuidas valmistada Piedmontese aednik, retsept kartuli ja porgandiga, et ideaalset lisandit saaks kombineerida külma rösti või keedetud kana viiludega, alternatiivina sobib see ka kehtivaks eelroaks.

Koostis 4 inimesele

- 350 g uut kartulit

- 2 uut porgandit

- 12 artišokki õlis

- 8 salati südant

- 3 kimp redist

- 1 dl ekstra neitsioliiviõli

- 1 sidruni mahl

- sool

Kuidas valmistada Piemonte aednikku

Keetke kartulid rohkesti kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel nõrutage ja koorige.

Puhastage porgandid ja keetke need teisel pannil kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel nõrutage ja lõigake viiludeks.

Soovitatavad näidud

• Petersell artišokid küüslauguga
• Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
• Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
• Praetud kartulid tomatiga
• Riigisalati retsept salati ja anšoovisega

Homogeense kastme saamiseks kaussi segage õli soola ja sidrunimahlaga.

Puhastage ja peske salati südamed ja redised, kuivatage need ja paigutage salati südamed ümmarguse aluse keskele, viilutage redised õhukeselt.

Salati ümber asetage erinevad köögiviljad, vaheldumisi, et saada meeldiv kromaatiline efekt, ja maitsestage seejärel kõik ettevalmistatud kastmega.