Kuidas valmistada Piedmontese fondüüt Valle d'Aosta fontina, Alba valge trühvli, munakollaste, või, piima, värskelt jahvatatud valge pipraga.
Koostis 4 inimesele
- 400 g fontina Aosta orust
- 200 g piima
- 4 munakollast
- 30 g võid
- 1 valge trühvel Alba peeneks viilutatud
- värskelt jahvatatud valge pipar
Kuidas valmistada trühvlitega Piedmontese fondüüt
Lõika juust väga väikesteks täringuteks ja pane need mitte liiga kõrgete servadega koogipotti.
Kata juust külma piimaga ja lase segul vähemalt neli tundi jahedas (mitte külmkapis) puhata.
Pärast fontina pähklite eemaldamist piimast ja nõrutage need hästi, eemaldage piim, viige fontina koos või, munakollaste ja värskelt jahvatatud valge pipraga samasse anumasse.
Keetke kõik õhukeses kuumuses madalal kuumusel pidevalt ja aeglaselt puulusikaga segades, kuni saadakse kreemjas ja tihe, kuid mitte kihiline segu.
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
On oluline, et vesi veevannis keeks ainult, kuid mitte kunagi.
Vala fondüü sobivatesse üksikutesse kausikestesse ja puista neid peeneks viilutatud Alba trühvliga.
