Kuidas valmistada montanara läätsi koos peekoni, röstitud kastanite, tomatipasta, loorberilehe, tüümiani, majoraani, basiilikuga, eriti neitsioliiviõliga, viiludest röstitud koduse leiba või õlis praetud.

Koostis 4 inimesele

- 200 g kuivatatud läätsi

- 50 g hakkliha peekonit

- 18 röstitud kastanit

- 2 loorberilehte

- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 1 väike teelusikatäis tomatipastat

- 1 näputäis majoraani

- 1 näputäis tüümiani

- mõned basiilikulehed

- viilutatud kodune leib, röstitud või õlis praetud

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- sool ja pipar

Kuidas valmistada montanara läätsi

Leota läätsi 12 tundi kergelt soojas vees.

Keeda neid liitrises pooles vees loorberilehe ja vähese soolaga.

Pange õli pannile ja praege peekon, hakitud kastanid, tüümian, majoraan, basiilik ja väheses läätses puljongis, soola ja pipraga lahustatud tomatipasta.

Niipea kui kaste on valmis, lisage see läätsedele, maitsestage soolaga, keetke umbes kümme minutit ja serveerige röstitud leiva viilude või õlis praetud viiludega.