Kuidas valmistada omatehtud liha tortellit, kasutades veise- ja sealihaga täidiseks ainult ehtsaid koostisosi.
Koostis 4 inimesele
Täidise jaoks
- 1 viil röstitud veiseliha umbes 150 gr
- 1 viil röstitud sealiha umbes 150 gr
- puljongis leotatud 1 viil leiba
- 2 lusikatäit parmesani juustu
- 1 spl pecorino juustu
- 2 muna
- 1 oksa tüümiani
- 1 okas peterselli
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Pasta jaoks
- 4 tervet muna
- 400 gr. jahu kohta (kui palju 4 muna võib sisaldada)
- sool
Kuidas valmistada liha tortellit
Tükeldage kaks röstiviilu peeneks, lisage leotatud leivaviil, riivitud parmesan ja pecorino juust, 2 muna, tüümian, hakitud petersell, sool ja pipar.
Segage kõik koostisosad hästi.
Vahepeal valmistage pasta muna, jahu ja näputäis soola.
Töötage tainas pikka aega ja rullige see ühe käega võimalikult laiadeks ribadeks.
Iga riba kohal korraldage korrapäraselt väikestes kogustes täidis, mähkige pastaga ja sulgege iga tortello.
Küpseta tortellid rikkalikus soolases vees.
Seejärel eemaldage need natuke korraga lusikaga ja tühjendage need sõelas.
Maitsesta kaussi kaussi lihakastme ja riivitud Parmesani juustuga.
