Kuidas valmistada lambalihakook peekoniga kartulikreemil, valmistades kartulipõhist kastet loorberilehe ja rosmariiniga, apelsinikoore ja parmesani koorikuga.
Koostis 3 inimesele
- 300 g lambatalle
- 70 g viilutatud peekonit
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- sool ja pipar
Kartulikoore jaoks
- 300 g kartulit
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 apelsin
- 1/2 sibulat
- 40 ml köögiviljapuljongit
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- parmesani koorik
- õli praadimiseks
- loorberileht ja rosmariin
- sool ja pipar
Kaunistamiseks
- 1 baklažaan
- 1 porgand
- 1 kabatšokk
- piparmünt
Kuidas valmistada lambalihakook peekoniga kartulikreemil
2 spl oliiviõliga kastrulis pruunista hakitud sibul, seejärel lisa apelsinikoore ja parmesani koorik, seejärel lase paar minutit kuivada.
Vahepeal koorige kartulid, lõigake need üsna suurteks tükkideks ja praadige neid rohkesti õlis kuni kuldpruunini, seejärel tühjendage need õlist ja asetage vooderdatud paberrätiku alusele, et need hästi kuivaksid.
Lisage praekartulile praetud kartulid ja katke kõik keeva puljongi, loorberilehe ja rosmariiniga.
Keetke umbes pool tundi, vahustage ja laske segu läbi kurnist, seejärel reguleerige soola ja pipraga.
Lõika lambalihahakk 3 umbes 3 cm kõrguseks kettaks, mässi need peekoniga, seo kinni ja määri oliiviõliga.
Pange lambalihatükid pannile ja keetke neid mõlemalt poolt umbes 4 minutit, lisage soola, pipart ja hoidke neid soojas.
Vala kartulikoor sügavasse salve, korralda lambaliha peal, kaunista siis porgandite, baklažaanide ja julienne-ribadeks lõigatud kabatšokkidega, millele lisandub paar piparmündilehte.
