Millised on piirkondade kaupa jagatud parimad Itaalia toidu- ja veinitooted, tuues välja need, mis paistavad silma suurema originaalsuse poolest ja mille maitsmine on väga soovitatav neile, kes soovivad proovida teatud piirkonna tüüpilisi toite.
Loode
Soovides järgida geograafiale järgnevat rada, alustame territooriumidest, mis kuuluvad Loode-Itaaliasse, mis on gastronoomilisest vaatepunktist üks maailma huvitavamaid ja rikkamaid alasid.
Maatoodete hulgas on peremees valge trühvel, mis sai siit kuninglike laudade jaoks, ka metsade ja põldude vahel, maapinnast ja allapoole, väga mitmekesist puu- ja köögivilja.
Torinot peetakse šokolaadi pealinnaks, hapendatud dessertide Milanoks, Cremona aga nougati pealinnaks.
Ekstra neitsioliiviõli, mis on üks Vahemere dieedi sümbolitest, on ka selle belpaalase peategelane.
Fontina on Loode mägijuustude seas kõige tuntum, eriti Piemonte ja Lombardiat võib vääriliselt pidada peenete juustude maailmapealinnadeks.
Veini osas on ülekaalus Barbera del Piemonte ja Barbera della Lombardia, kvaliteetse veini jaoks sama viinamarjasort nii kodulaudadel kui ka trendikates restoranides.
Leib, must rukis ja tatarleiba, mis olid valmistatud kauakestvaks, olid minevikus, enne polenta levikut, Alpide orgude põhitoiduks, mida kasutati laialdaselt maitsvate kapsa- ja kartulisuppide valmistamiseks , eriti Aosta orus.
Küpsetatud liha, "divin porcello" ja mitmesuguste kuivatatud lihade, näiteks bresaola kohta jagavad inimesed tasandikest ja mägedest pärit konserveerimiskunsti, kus Piedmontese ja Lombards on autentsed teerajajad.
Kirde
Kirde poole liikudes tuleb öelda, et talupoja stiil on jäänud samaks nagu vanasti, kusjuures loodus tegi omalt poolt oma mõju Garda järve ja Aadria mere soojusele, mis, vastupidiselt Alpide mikrokliimale, loob erakordne mikrokliima.
Hoovist pärit loomad moodustavad tavaliselt talupoegliku gastronoomia rikkuse, mida Piacenza mägedest kuni Triveneto mäeni on endiselt armastatuim koos Padova kana ja Pordenone hanetega.
Soovitatavad näidud- Mis on laius- ja pikkuskraadid, kuidas neid arvutatakse?
- Pikkade varrukatega must kleit sukad ja viimistletud pits
- Antarktika: teave, territoorium, Antarktika oaas
- Mida tähendab inimest tõeliselt armastada
- Barberry: milleks seda kasutatakse, marjade raviomadused
Asiago on ehtsate mägijuustude sümbol. Selles imelises platool ei kasutata lehmi mitte ainult koreograafilise tegurina turistidele rahulduse saamiseks, vaid nad esindavad tegevusi, kes jätkavad tegevust, mis järgib mineviku rütme ja kvaliteeditaset. .
Maatoodete osas keskenduvad idud tärkava taime omadustele, sparglid on kõige vanemad, mida inimene sööb, ja nende pealinn on Bassano del Grappa.
Kirde põllumajandus koosneb aga ka kirssidest, eriti Vignolas, aga ka Treviso radicchio ja Borgo di Taro seentest.
Õli- ja oliivipuud ei iseloomusta mitte ainult Garda järve piirkonda, vaid ka terveid Veneto mägesid, laienedes ka Romagnas, kus toodetakse erakordset Brisighello, ja Friulis.
Jah, võib kindlalt öelda, et kogu Kirde geograafiline piirkond on väga suur viinamarjaistandus, kus toodetakse veini, mis ulatub Lõuna-Tirooli ja Collio suurtest valgetest kuni maailmas ainulaadsete punaste veinideni, sealhulgas Amarone. Ärge unustage suurepärast Prosecco.
Nendes maades, kus on sündinud pandoro ja muud tüüpi võidmagustoidud, paistab silma polenta, mis on suurepärase talupoegade roog tänu suurepärasele maisile nagu marano.
Kuivatatud liha osas on Parma sink kuulus kogu maailmas, kuid teistes Emilia Romagna, Veneto ja Friuli Venezia Giulia piirkondades ei ole singitest ja vorstidest puudust.
Kesk-Itaalia
Kesk-Itaalias seisame silmitsi kahe erineva põllumajandusega, mis on seotud kahe territooriumi sümboliks peetava puuga, nimelt kastani- ja oliivipuu sümboliga.
Kui arvestada, et just Itaalia poolsaar kitseneb, siis see seletab, miks Apenniinidele iseloomulikud maalähedased maitsed konkureerivad merepiirkondadele tüüpiliste kalatoitudega.
Kui kvalitatiivselt pole Kesk-Itaalia naftatoodang lõunapoolsete piirkondadega võrreldes eriti oluline, siis Toscanas, Umbrias ja Lazios leidub siiski kõrgekvaliteedilisi õlisid.
Liha osas on kuulsaim veise tõug Chianina tõug, mille tegi kuulsaks Firenze praad. Lisaks sellele väärivad kaalumist ka Marche ja Maremma võistlused, samuti Cinta Senese ja lammaste tõugude puhul Zeri lammas.
Kuulsad on ka liivakalad, mis kulgevad mööda rannikuala, mis kulgeb Viareggio juurest Gaeta, ja merepõhja liigid, mis esinevad eriti selliste saarte ümbruses nagu Gorgona, millest krevetid on hästi teada.
Maatoodetest on must-valged trühvlid väga väärtuslikud, tähelepanu väärivad ka hulgaliselt seeni, ürte ning puu- ja köögivilju.
Siena on kuulus oma kondiitritoodete poolest, eriti panforte ja muid tüüpilisi keskaegseid magustoite on põlvest põlve jaganud linnas, kus igal aastal toimub traditsiooniline Palio.
Kesk-Itaalia on ka pecorino kuningriik, mis pakub palju erinevaid tahke, mida asjatundjad teavad, kuidas aromaatsete ja maitseerinevuste osas eristada ja hinnata.
Toscana ja Norcia päritolust pärit Apenniini sink, sellest tulenevalt on nimetus norcino, mis tähistab soolatud liha pakendanud isikut, on Itaalia sinkide teine pool, antud juhul soolane, mis on vastuolus magusatele tüüpilise magusaga muud piirkonnad, näiteks Parma.
Tüüpilist Toscana Chianti veini teatakse ja hinnatakse kogu maailmas, lisaks on Marche ja Umbria veinid saanud ka suuri rahvusvahelisi auhindu.
Lõuna-Itaalia
Lõuna-Itaalia on territoorium, kus enamasti annavad endast parima ikkagi populaarsed traditsioonid ja väike käsitööndus.
Erandiks on õli ja veini tootmine suurtes Apuulia põllumajanduspiirkondades, mis on kvantiteedi ja kvaliteedi poolest esikohal.
Kuivatatud viigimarjad on tüüpilised kogu lõunas, samuti kalakonservid, tomatid ja kuivatatud paprikad, aga ka igasugused marineeritud köögiviljad.
Palju päikest ja kuiv kliima tagavad orgaanilistele meetoditele vastavad lõhnavad, tervislikud ja hõlpsasti kultiveeritavad tooted, väga erinevad terriinid muutuvad väga mitmekesiseks, näiteks tomatites.
Lõunapoolsetes soojades maades pakutakse intensiivse värvuse ja hea alkoholisisaldusega veine, mis oma omaduste tõttu ilmnevad ka ülejäänud Itaalias ja maailmas.
Gragnano ja Torre Annunziatat peetakse kuivatatud kõva nisu pasta ja makaronide templite ajaloolisteks pealinnadeks.
Kuid Abruzzo koos Fara San Martino ja Apuglia trikotaažidega - kui tuua vaid kaks näidet - ei erine tänapäeval teisiti kui muudes kohtades, kus iga päev, igas kodus ja igas talus valmistatakse uut tüüpi makarone alati värsketest vett ja jahu.
Pühvli kedratud juustud, aga ka vaktsiinid, näiteks caciocavallo, fiordilatte ja provola, on lõunapoolse piimakunsti uhkus, kuid leiab siiski suurepärast maitset ja kujutlusvõimet ka pecorino ja paljude ricottatüüpide puhul, mida kasutatakse põhikomponendina palju esimesi kursusi ja magustoite.
Lõuna-Itaalia on alati olnud oliiviõli maailmas kvantitatiivne keskus. Täna pole seda ülimuslikkust enam olemas, kuna mõned Hispaania ja Kreeka piirkonnad on selles suunas edasi arenenud, kuid välismaiste õlidega võrreldes on siiski olemas selge kvalitatiivne üleolek.
Töödeldud liha hulgas on meistrid aroomi, mis saadakse peenetest tükkidest, mis on saadud sea parimate osade valimisel, ja laitmatu töötlemise teel.
saared
Sitsiilia ja Sardiinia on kaks territooriumi, mis esindavad Vahemere gastronoomiaalaseid teadmisi ja palju muud.
Araabia ja genoese, kreeka ja norraani ideed, aga ka Hispaaniast ja isegi Inglismaalt pärit ideed on leidnud uuendatud harmoonia ja isikupära.
Ei saa öelda, et Sitsiilial on soolaliha tugev külg, vastupidi, Sardiinia paistab looduses kasvatatud sead, eriti musta karvaga sead, silma Sardiinia singi ja vorsti poolest.
Juunis mööduvat tuunikala peetakse maailma parimaks, Sitsiilias ja Sardiinias on endiselt mitu tuunikala, näiteks Carlofortes ja Favignanas tuunikala ei visata, vaid vastupidi - nad valmistavad uskumatuid mereannitoite, kasutades selleks iga selle osa.
Kui Marsala, Vernacciat ja Moscato di Pantelleriat peetakse õigustatult kahe suurema Itaalia saare veinivalmistuse sümboliteks, märgitakse lauaveinides ka erakordne kvaliteet.
Sardiinias domineerivad autohtoonsed viinapuud, punaste hulgas on Cannonau ja Cartignano ning valgete seas Vermentino.
Sitsiilias on rahvusvahelised viinamarjad järk-järgult madalama kvaliteediga kui viinamarjaistandused, mida kasutatakse kuulsa Nero d'Avola tootmiseks.
Kui kogu maailmas on levinud kondiitritraditsioon, välja arvatud panettone, on see Sitsiilia traditsioon.
Autentset kassaati ja cannolo võib leida ainult Sitsiilias, kus karjased teevad õige ricotta, mis muudab nad jäljendamatuks.
Sitsiilia õli domineerib paljudes rahvusvahelistes võistlustes tänu aromaatsele rikkusele ja erakordsele haistmismeelele.
Nüüdseks on pecorino tootmine Euroopas peaaegu kõikjal Sardiinia lambakoerte käes, see kulmineerimine kulmineerub ennekõike autentsete piimatoodete meistriteostega, näiteks Gransardo juustuga.
Isegi Sitsiilias on pecorinol pikaajalised traditsioonid, kuid kõige olulisemad juustud on pasta filata ja nende hulgas paistab silma Ragusano.
Sitsiilia on parfüümide saar ja Sardiinia ei erine. Kui metsik apteegitill on esimese sümbol, siis mürtel on viimase sümbol.
Kuid lõhn eristab neid kõiki maaviljatooteid, olgu need siis iseeneslikud või kultiveeritud, eriti tomatid, melonid, seened, aprikoosid, pistaatsiapähklid ja maasikad.
