Kuidas valmistada seepia risotot, retsept mangoldiga, mis valmistatakse tsikaadide kalapuljongi abil ja mida serveeritakse hakitud peterselli ja pipraga.

Koostisosad 4 portsjonile

- pool sibulat

- küüslauguküünt

- 1 liiter tsikaadikala puljongit

- valge vein

- oliiviõli

- riisi gr. 300

- seepia gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 supilusikatäis säilikuid

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

Seepia tint-risoto valmistamine

Peske tsikaadid ja keetke neid veerand tunni jooksul liitris soolaga maitsestatud vees, millele olete lisanud klaasi valget veini, natuke pepolino ja 2 küüslauguküünt.

Lase neil puljongis jahtuda, lõika need pikuti kaheks ja ekstraheeri viljaliha.

Teisel pannil pange peeneks hakitud küüslauk ja petersell 6 supilusikatäie õli sisse, enne kui küüslauk värvitub, lisage sikaadi viljaliha.

Lisage veidi soola ja keetke 5 minutit, seejärel valage sisse riis.

Lase paar minutit röstida, siis keeda riis koos tsikaadipuljongiga.

Lõpuks lisage veel hakitud peterselli ja serveerige risoto pipraga.