Kuidas valmistada suvikõrvitsa risotto riivitud parmesaniga, mida järgida retseptis loetletud koostisosadega hõlpsaks valmistamiseks.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 kevadine sibul
- 200 g kuubikuteks lõigatud kõrvits
- pool klaasi kuiva valget veini
- 1 liiter köögiviljapuljongit
- 25 gr võid
- 2 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
- 350 gr carnaroli või arborio riisi
- 200 g kabatšokke
- 1 küüslauguküünt
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- 1 okas peterselli
- paar roosa pipra marja
- sool
Kuidas suvikõrvitsa risotot valmistada
Koorige küüslauk ja püreestage see, puhastage kabatšokid, peske need ja lõigake viiludeks.
Kuumutage kaks supilusikatäit õli pannil koos küüslauguga, niipea kui see on kuldpruun, eemaldage see ja lisage kabatšokid, muutes need sageli segades pruuniks, soola ja puistake hakitud peterselliga.
Puhastage kevadine sibul, tükeldage see ja laske sellel koos kõrvitsaga jäetud õliga mõnel teisel pannil kuivada, valage seejärel riis ja röstige seda pidevalt segades, seejärel märkige veiniga ja laske sellel aurustuda.
Vala keedetud puljongi kannel ja niipea, kui see on imendunud, lisage veel ja nii kuni keetmise lõpuni.
Eemaldage tulelt ja lisage pruunistatud kabatšokid, või, Parmesan, seejärel segage segu, segades hästi.
Serveeri roogade serveerimisel, andes maitset, lisades mõned uhmerdatud roosa pipraga marjad.
