Kuidas valmistada hakkliha- ja vorstitäidisega vasikalihast pancetta, retsept, mis sisaldab mangoldi ja muskaatpähkli maitsega mune.
Koostis 6 portsjonit
- 2 kirsstomatit
- vasikaliha peekon kg. 1.2
- jahvatatud vasikaliha: gr. 200
- vorst
- Chard gr. 400
- riivitud parmesani gr. 50
- riivsai
- sibul
- porgand
- Selleri vars
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 2 muna
- muskaatpähkel
- oliiviõli
- sool ja pipar
Täidisega vasikaliha peekoni valmistamine
Valmista kaussi täidis hakkliha, kooritud vorsti, keedetud mandlilaki, pressitud ja hakkliha, juustu, piimas või vees leotatud riivsaiaga, munaga, muskaatpähkli, soola ja pipraga .
Avage peekon (või raamatukujuline või, kui see on õhuke, kahekordistage) taskus ja täitke see hästi segatud tainaga.
Õmble see nii, et täidis küpsetamise ajal välja ei tuleks ja seo kinni, et see vormis püsiks.
Suures kastrulis keetke palju vett soola ja lõhnadega, lisage seejärel peekon ja keetke seda aeglaselt umbes 2 tundi.
Lase puljongis jahtuda, siis nõruta ja lase jahtuda kaaluga, nii et vedelik tuleb hästi välja.
Serveeri seda külmana, viiludeks lõigatud kastme ja keedetud köögiviljadega.
