Kuidas valmistada käsitsi valmistatud liharavioli, kodus valmistatav retsept hakkliha, mangoldi, vorsti, värskete munade ja jahu abil.

Koostis 6 inimesele

- tüüp 0 jahu. 500

- 4 värsket muna

- Chard gr. 300

- jahvatatud vasikaliha gr. 200

- murenenud vorst gr. 100

- riivsai

- riivitud parmesan

- Või

- muskaatpähkel

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Käsitsi valmistatud liharavioli valmistamine

Valmistage lehttainas jahu, 2 muna, soola ja vähese veega.

Keetke mangold, pigistage see ja hakkige see peeneks.

Pange see poole untsi võiga kastrulisse ja pruunistage koos vasikaliha ja vorstiga.

Soola, pipar ja küpseta umbes kümme minutit.

Pange kõik kaussi ja segage 3 supilusikatäit riivsaia, 4 sl Parmesani juustu, 2 muna ja muskaatpähkli lõhna.

Rullige saia välja, joondage taigna hunnikud ja tehke mõlemale küljele umbes 7 sentimeetri pikkuseid ravioole.

Maitsesta need kuumas kausis kihiti kastme ja parmesaniga. Enne nende serveerimist oodake mõni minut.