Kuidas valmistada trühvliga täidetud pärlkanu, retsept küpsetada ahjus näidatud optimaalse küpsetusajaga, konjakipõhise lahuse pihustamine toiduvalmistamise lõppfaasis.
Koostis 4 inimesele
- 1 pärlkana
- 1 mitte väga väike valge trühvel
- 4 lusikatäit kvaliteetset konjakit
- 80 g võid
- 1 täring või 1 näpp lihaekstrakti
- maitse järgi kuiva valget veini
- sool ja valge pipar
Kuidas valmistada trühvliga täidetud pärlkana
Puhastage pärlkanad hästi, peske ja kuivatage.
Pühkige trühvlit pehme harjaga, peske veiniga, seejärel pange see pärlkanaliha kõhtu koos 20 grammi või ja näputäie soolaga.
Sulgege puupulgaga ava, siis ühendage lind nii, et jalad ja tiivad ei jääks liiga väljaulatuvad, sel juhul on parem mähkida need väikese tinakilega, nii et need ei põleks kokkupuutel, enne teiste osade tekkimist , koos mikrolaineahjuga.
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssiga salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Pange pärlkanade hoidmiseks sobivasse nõusse.
Programmeerige ahi kaheksaks minutiks maksimaalse võimsusega.
Seejärel pange pärlkanad kaussi rinnaga allapoole.
Piserdage seda 40 grammi hakitud võiga.
Sulgege ahi ja programmeerige see umbes kahekümneks minutiks veidi üle poole võimsusest, seejärel jätkake küpsetamist maksimaalse võimsusega umbes kolm minutit.
Vahepeal lahustage klaasi näputäis lihaekstrakti või pähklit kolm kuni neli supilusikatäit keeva veega ja lisage seejärel ka neli supilusikatäit konjakit.
Pärast kahekümne minuti möödumist keerake pärlkanad ja keerake ka anum ahjus, seejärel niisutage lind klaasi sisuga, pipardage see ja jätkake küpsetamist, nagu eespool mainitud, kolm minutit.
Kui pähkel on kasutatud, pole soola vaja.
Kui küpsetad, jäta pärlkanad viieks minutiks ahju.
Lõika pärlkanad tükkideks ja aseta kandikule.
Viilutage trühvel õhukeselt ja lisage see koos ülejäänud hakitud võiga anuma kastmesse.
Vala see kaste pärlkanatükkide peale ja serveeri kohe lauale.
