Kuidas valmistada Toscana viisil talunike suppi, lihtsat talumaja retsepti, koos vajalike koostisosade ja valmistusviisidega röstitud leivaga.

Koostis 4 inimesele

- 400 gr. kuivatatud borlottiubadest, mis on vette pandud ja üleöö leotatud, või umbes 1 kg värskeid ube

- 700 gr. valge kapsa ja musta kapsa vahel

- 5 või 6 mangoldi lehte

- 300 gr. kollast kõrvitsat

- 1 porgand

- 2 selleriibi

- 4 kartulit

- paar tutti looduslikku apteegitilli

- 4 või 5 basiilikulehte

- pool klaasi oliiviõli

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- 1 spl tomatipastat

- paar viilu vananenud omatehtud leiba

- 3 küüslauguküünt

- sool ja pipar

Kuidas valmistada condadino suppi

Keetke oad vees umbes 3 küüslauguküüne ja selleri ribiga umbes tund.

Kui see on keedetud, tühjendage oad, pange puljong kõrvale ja eemaldage küüslauk ja seller, seejärel viige kaks kolmandikku ubadest pasatuto juurde ja lisage see puljongile.

Pese ja lõika valge kapsas, must kapsas ja mangold ribadeks, jaga kõrvits ja kartul kuubikuteks, viiluta porgand ja lõika seller, apteegitill ja basiilik väikesteks tükkideks.

Kõik need rohelised tuleks puljongiga kombineerida koos poole klaasi oliiviõli, lusikatäie tomatipasta, soola ja pipraga.

Keetke kõike aeglaselt vähemalt poolteist tundi.

Vahepeal röstsaiake mõned viilud lahtise leivaga ja piserdage neid toore oliiviõliga, pange need kaussi ja valage üle kogu puljongi, sealhulgas kõrvale pandud köögiviljad ja oad.

Lase umbes tund puhata ja serveeri soojas.