Kuidas toorest singi- ja spinatikestad koorega valmistada, retsept tuleb lühikese aja jooksul valmis teha ja enne serveerimist rikastada riivitud Parmesani juustuga.

Koostisosad 4 portsjonile

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 4 lusikatäit koort

- 50 gr. riivitud Parmesani juustu

- 1 küüslauguküünt

- 300 gr. kestad

- 100 g toorest sinki, mis on lõigatud üheks viiluks

- 500 gr. spinat

- sool ja jahvatatud pipar

Singi ja spinati kestade ettevalmistamine

Valmistage kuubikuteks lõigatud sink, puhastage spinat, eemaldades riknenud lehed, peske neid hästi külmas vees ja lõigake ribadeks.

Pange vähese õliga kastrulisse küüslauk nõrgal leegil kuivama, vältides selle pruunistumist, lisage kõigepealt toores sink ja seejärel spinati ribad, keetke neid 3 minutit, segades puulusikaga.

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

Lisage segule näpuotsatäis soola ja potti jahvatatud pipart, maitsestage segu ja pange seejärel koort keetmist jätkates veel 3 minutit tasasel tulel ja kaetud kaanega.

Keetke potis rikkalik soolatud vesi ja visake valitud pasta, eelistatult kestad, viled või penne, keetke pakendil näidatud ajaks, nõrutage ja maitsestage ettevalmistatud seguga, lisades maitse järgi Parmesani juustu, seejärel segage ja teenida.