Kuidas valmistada kikerherneste koor krutoonidega, rosmariinimaitseline retsept salvei ja riivitud pecorino juustuga, keetmine köögiviljapuljongis.
Koostis 4 inimesele
- 400 gr keedetud kikerherneid
- 8 rosmariiniõisikut
- 2 kartulit
- 2 oksa tüümiani
- 5 salvei lehte
- 1 küüslauguküünt
- 50 g seapekki või peekonit
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 8 dl köögiviljapuljongit
- 30 g võid
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- 30 gr valget jahu
- 12 väikest viilu leiba
- 40 gr riivitud pecorino juustu
- sool ja pipar
Kikerherneste kikerherneste valmistamine krutoonidega
Nõruta kikerherned, pane kõrvale 5 supilusikatäit säilitusvedelikku, siis koor kartulid ja lõika kuubikuteks.
Haki peeneks hakitud pool rosmariini koos tüümiani, salvei, küüslaugu ja seapeki või peekoniga.
Kuumutage kastrulis supilusikatäis õli, lisage ettevalmistatud taigen ja laske sellel maitsestuda, lisage seejärel kartulid, kikerherned, nende säilitusvesi ja kaks detsiliitrit puljongit, keetke viisteist minutit ja segage kõike kuni homogeenne segu, seejärel reguleerige sool ja pipar.
Teisel pannil sulatage või, lisage jahu ja segage, kuni saadakse pähkline värv, seejärel valage ülejäänud sooja puljongi loputuskohta, jätkates segamist, nii et ei moodustuks tükke.
Keetke keemiseni ja keetke kümme minutit, segades sageli, seejärel segage kikerhernes segu ja laske mõni minut kuumutada.
Asetage leivaviilud pärgamendipaberiga kaetud pannile, tilgutage neid ülejäänud õliga ja jagage koos pecorinojuustuga hakitud ülejäänud rosmariin.
Invine serveerige kuuma kikerhernekoori koos rosmariinikroonidega.
