Kuidas valmistada sellerit lihatäidisega, selle lihtsa retsepti jaoks vajalikud koostisosad Prato traditsioonist koos kanamaksa ja vasikalihaga.
Koostis 4 inimesele
- 8 kaunist selleri ribi
- kanamaksad gr. 150
- lahja jahvatatud vasikaliha gr. 250
- 3 muna
- Parmesan: gr. 50
- jahu
- Või gr. 50
- väike sibul
- lihakaste
- oliiviõli
Soovitatavad näidud- Petersell artišokid küüslauguga
- Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
- Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
- Praetud kartulid tomatiga
- Riigisalati retsept salati ja anšoovisega
- sool ja pipar
Kuidas valmistada sellerit lihatäidisega
Võtke suurte ja värskete selleri valged ribid, puhastage need hästi, eemaldades lehed, oksad ja niidid.
Pese ja kuumuta neid mõni minut soolaga keedetud vees.
Laske neil ükshaaval jahtuda, laske need üle, eemaldades jäigad detailid ja lõigates 10 cm pikkusteks tükkideks.
Pruunista kastrulis või sisse hakitud sibul, hakitud maks ja hakitud vasikaliha.
Mõne minuti pärast lisage tulelt muna, parmesan, sool ja pipar.
Laotage täidis üle iga selleri ja katke need teise poole ribidega.
Siduge need valge niidiga, nii et need jääksid keetmise ajal terveks.
Infarintateli hästi ja pange need lahtiklopitud ja soolatud munades.
Seejärel prae neid rohke õlis.
Pannile pange ohtralt vedelikku sisaldav lihakaste, lisage sellerit ja keetke neid aeglaselt, kuni nad on kastme tõmmanud ja saanud kena erkpunase värvuse.
Enne serveerimist ühendage need lahti.
