Kuidas valmistada Bordeauxi kastet, härjaüdi retsepti šalottsibula ja loorberilehega, mida tuleb keeta lihapuljongis, loetleda kõik vajalikud koostisosad ja juhendada valmistamisprotsessi.

Koostis 4 inimesele

- 100 g härjaürti

- 2 dl täidlast punast veini

- 1 peeneks hakitud šalottsibul

- 25 g võid

- 1 näputäis tüümianipulbrit

- pool loorberilehte

- 1 pähkel lihapuljongi jaoks

- 1 tl sidrunimahla

- sool

Bordeaux 'kastme valmistamine

Pruunista või sees hakitud šalottsibul, seejärel lisa härjaüdi, tüümian ja loorberileht.

Soovitatavad näidud

• Veiseliha ja vorsti ragù retsept
• Kalade koomiks: piiratud puljongi retsept
• Lihuniku ragu segatud lihaga
• Aurora kaste bechameliga
• Mädarõika koorekaste

Enne kui leek kustub ja kõik peenikese läbimõõduga läbi lastakse, tuleb šalottsibula värvus muutuda, lisada punane vein, mida tuleb vähendada veerandi mahust.

Pange kaste tagasi tulele ja lisage klaas keeva veega, milles lihapuljongi pähkel pidi olema kõigepealt lahustunud.

Lase veerand tundi keeda, lisa siis sidrunimahl ja eemalda tulelt.

Reguleerige soola, kuid palju mõõdukalt, pidades meeles, et pähkliga tehtud puljong on juba soolatud.